আমিষ বেশি আছে কোনটিতে?

সঠিক উত্তর: (গ) খাসির মাংস খাদ্যদ্রব্যে আমিষের পরিমাণ নির্ণয় ও তার গুরুত্ব সম্পর্কিত প্রশ্ন। **খাসির মাংস সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — খাসির মাংসে প্রাণিজ আমিষের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি থাকে, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। — প্রতি ১০০ গ্রাম খাসির মাংসে প্রায় **১৮-২০ গ্রাম** প্রোটিন (আমিষ) থাকে। — খাসির মাংসের আমিষে প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের উপস্থিতি বেশি, যা মানবদেহের পেশি গঠন ও মেরামতে সহায়তা করে। — খাসির মাংসে ফ্যাটের পরিমাণও বেশি থাকে, তবে প্রোটিনের পরিমাণ অন্যান্য প্রাণিজ উৎসের তুলনায় উল্লেখযোগ্য। — বাংলাদেশসহ বিশ্বের অনেক দেশেই খাসির মাংসকে উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। **মুগ ডাল সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — মুগ ডাল একটি উদ্ভিজ্জ আমিষের উৎস। — প্রতি ১০০ গ্রাম মুগ ডালে প্রায় **২৪-২৬ গ্রাম** প্রোটিন থাকে। — তবে মুগ ডালে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হলেও তা সম্পূর্ণ প্রোটিন নয় (অর্থাৎ কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিডের অভাব থাকে)। — মুগ ডাল সাধারণত সহজপাচ্য এবং বাংলাদেশে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। **মসুর ডাল সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — মসুর ডালও উদ্ভিজ্জ আমিষের একটি উৎস। — প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে প্রায় **২৫-২৮ গ্রাম** প্রোটিন থাকে। — মসুর ডালে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকায় রক্তস্বল্পতা দূর করতে সহায়ক। — তবে মসুর ডালেও সম্পূর্ণ প্রোটিনের অভাব রয়েছে। **ইলিশ মাছ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — ইলিশ মাছ বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মাছ। — প্রতি ১০০ গ্রাম ইলিশ মাছে প্রায় **২০-২২ গ্রাম** প্রোটিন থাকে। — ইলিশ মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি বেশি থাকে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। — তবে ইলিশ মাছে প্রোটিনের পরিমাণ খাসির মাংসের তুলনায় কিছুটা কম। --- **বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:** ✗ ক) মুগ ডাল: মুগ ডালে উদ্ভিজ্জ আমিষ বেশি থাকলেও তা প্রাণিজ আমিষ নয় এবং পরিমাণে খাসির মাংসের তুলনায় কম নয় হলেও প্রাণিজ উৎস হিসেবে খাসির মাংস উত্তম। ✗ খ) মসুর ডাল: মসুর ডালেও উদ্ভিজ্জ আমিষ বেশি থাকলেও তা প্রাণিজ উৎস নয় এবং প্রোটিনের পরিমাণ খাসির মাংসের তুলনায় কম নয় হলেও প্রাণিজ উৎস হিসেবে খাসির মাংস উত্তম। ✗ ঘ) ইলিশ মাছ: ইলিশ মাছে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকলেও তা খাসির মাংসের তুলনায় কিছুটা কম এবং প্রাণিজ উৎস হিসেবে খাসির মাংস উত্তম। --- উৎস: — বাংলাদেশ বিজ্ঞান ও শিল্প গবেষণা পরিষদ (BCSIR) প্রকাশিত খাদ্যদ্রব্যের পুষ্টিমান সম্পর্কিত গবেষণা প্রতিবেদন। — বাংলাদেশ জাতীয় পুষ্টি উপাদান নির্দেশিকা (২০২০ সংস্করণ)।