কোন খাদ্যে প্রোটিন বেশি?

সঠিক উত্তর: (গ) মসুর ডাল খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ নির্ধারণে বিভিন্ন খাদ্যের পুষ্টিমান বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন। বাংলাদেশের সরকারি চাকরির পরীক্ষাগুলোতে সাধারণ জ্ঞানের অংশ হিসেবে খাদ্যের পুষ্টিমান সম্পর্কিত প্রশ্ন প্রায়শই আসে। প্রোটিন মানবদেহের জন্য অপরিহার্য একটি পুষ্টি উপাদান, যা পেশি গঠন, ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত, এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। **মসুর ডাল সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — মসুর ডাল একটি উচ্চমানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস। প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে প্রায় **২৫ গ্রাম প্রোটিন** থাকে। — এটি আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন বি১, ফোলেট, এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। — মসুর ডাল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখে। — বাংলাদেশসহ দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে মসুর ডাল একটি প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচিত। **ভাত সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — ভাত প্রধানত কার্বোহাইড্রেটের উৎস। প্রতি ১০০ গ্রাম ভাতে প্রায় **২.৭ গ্রাম প্রোটিন** থাকে। — এটি শক্তির প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে, তবে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। — ভাত সহজেই হজম হয় এবং দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে। **গরুর মাংস সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — গরুর মাংস উচ্চমানের প্রোটিনের একটি উৎস। প্রতি ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে প্রায় **২৬ গ্রাম প্রোটিন** থাকে। — এটি আয়রন, জিঙ্ক, ভিটামিন বি১২, এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ। — তবে গরুর মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকায় অতিরিক্ত গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। **ময়দা সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — ময়দা প্রধানত কার্বোহাইড্রেটের উৎস। প্রতি ১০০ গ্রাম ময়দায় প্রায় **১০ গ্রাম প্রোটিন** থাকে। — এটি রুটি, পিঠা, এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। — ময়দা থেকে তৈরি খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। --- **বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:** ✗ ক) ভাত: ভাত প্রধানত কার্বোহাইড্রেটের উৎস। প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম (প্রায় ২.৭ গ্রাম প্রতি ১০০ গ্রাম)। ✗ খ) গরুর মাংস: গরুর মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি (প্রায় ২৬ গ্রাম প্রতি ১০০ গ্রাম), তবে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের তুলনায় এটি প্রাণিজ প্রোটিন হওয়ায় স্বাস্থ্যের জন্য অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। ✗ ঘ) ময়দা: ময়দা প্রধানত কার্বোহাইড্রেটের উৎস। প্রোটিনের পরিমাণ মাঝারি (প্রায় ১০ গ্রাম প্রতি ১০০ গ্রাম), তবে মসুর ডালের তুলনায় অনেক কম। --- উৎস: 1.