প্রেসার কুকারে রান্না তাড়াতাড়ি হয় কারণ-

সঠিক উত্তর: (গ) উচ্চচাপে তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি পায় প্রেসার কুকারে রান্না তাড়াতাড়ি হওয়ার মূল কারণ হলো এর অভ্যন্তরীণ উচ্চচাপ, যা তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি করে। সাধারণত খোলা পাত্রে পানির স্ফুটনাংক থাকে ১০০°C, কিন্তু প্রেসার কুকারে উচ্চচাপের কারণে পানির স্ফুটনাংক ১২০°C পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ফলে তাপমাত্রা বেশি হওয়ায় খাদ্যদ্রব্য দ্রুত সিদ্ধ হয়। **প্রেসার কুকার সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য:** — প্রেসার কুকার হলো একটি বিশেষ ধরনের রান্নার পাত্র, যা শক্তিশালী ধাতব পদার্থ দিয়ে তৈরি এবং এর মুখ বন্ধ করার জন্য একটি শক্ত আবরণ থাকে। — এটি প্রথম আবিষ্কৃত হয় ফ্রান্সে ১৬৭৯ সালে ফিজিসিস্ট ডেনিস পাপিনের দ্বারা। তিনি একে "স্টিম ডাইজেস্টার" নামে অভিহিত করেন। — প্রেসার কুকারের অভ্যন্তরে উচ্চচাপ সৃষ্টি হয় কারণ পাত্রের ভেতরের বাষ্প বাইরে বের হতে পারে না। ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বৃদ্ধি পায়। — উচ্চচাপের কারণে তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি পায়। যেমন: সাধারণ অবস্থায় পানির স্ফুটনাংক ১০০°C হলেও প্রেসার কুকারে তা ১২০°C পর্যন্ত হতে পারে। — উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাদ্যদ্রব্যের কোষগুলো দ্রুত ভেঙে যায়, ফলে রান্না তাড়াতাড়ি সম্পন্ন হয়। — প্রেসার কুকার ব্যবহারের ফলে জ্বালানি সাশ্রয় হয়, কারণ রান্না দ্রুত সম্পন্ন হওয়ায় কম সময়ে কম তাপশক্তি ব্যয় হয়। — এটি বিশেষ করে উচ্চ উচ্চতায় অবস্থিত এলাকায় খুবই কার্যকর, যেখানে সাধারণ অবস্থায় পানির স্ফুটনাংক কম থাকে। — প্রেসার কুকারের ভালভের মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ চাপ নিয়ন্ত্রণ করা হয়। ভালভের ওজন বা স্প্রিংয়ের সাহায্যে চাপ নিয়ন্ত্রিত হয়। **বিভ্রান্তিকর বিকল্প বিশ্লেষণ:** ✗ ক) রান্নার জন্য তাপ নয় চাপও কাজে লাগে — এই ধারণাটি পুরোপুরি সঠিক নয়। প্রকৃত কারণ হলো উচ্চচাপের ফলে তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি পায়, যা রান্নাকে ত্বরান্বিত করে। চাপ নিজে সরাসরি রান্নার জন্য কাজে লাগে না, বরং এটি স্ফুটনাংক বৃদ্ধির মাধ্যম হিসেবে কাজ করে। ✗ খ) বদ্ধ পাত্রে তাপ সংরক্ষিত হয় — বদ্ধ পাত্রে তাপ সংরক্ষিত হয় ঠিকই, কিন্তু এটি প্রেসার কুকারে রান্না তাড়াতাড়ি হওয়ার প্রধান কারণ নয়। প্রধান কারণ হলো উচ্চচাপের ফলে তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি। ✗ ঘ) সঞ্চিত বাষ্পের তাপ রান্নায় সহায়ক — সঞ্চিত বাষ্পের তাপ রান্নায় কিছুটা সহায়ক হতে পারে, তবে এটি প্রধান কারণ নয়। প্রধান কারণ হলো উচ্চচাপের ফলে তরলের স্ফুটনাংক বৃদ্ধি। উৎস: - পদার্থবিজ্ঞান বিষয়ক বই (এইচএসসি ও বিশ্ববিদ্যালয় স্তর) - সাধারণ বিজ্ঞান বিষয়ক বিভিন্ন পরীক্ষার প্রশ্নব্যাংক - প্রেসার কুকার সম্পর্কিত বিভিন্ন বৈজ